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台灣農人週報1116-1120(食安生活篇)

台灣農人週報1116-1120(食安生活篇)
新聞整理/柴幗馨、張瑞玶、陳思昀

「2015,重新定義,醬醋油。」食品工業讓食物的製造更快速又廉價,但卻隱藏許多問題。蜂蜜不純?偽鱈魚重組肉?工業用藥劑混用食品加工?每天都有新的食安新聞,顯示出台灣政府對於食品工業的把關工作實在有待加強。除了加速修法,「重新定義」各項加工食品之外,「加重罰則」才是強而有力的辦法。而大眾必須建立對食品的正確觀念,比方說透過各項認證標章、成分標示等,建立對食物的責任感,才能有效杜絕黑心食品。

I. 食安生活


1.【民間抽驗有機店家之有機農產品 食用風險無虞】

針對17日綠色和平組織公布其隨機抽驗「無毒的家、棉花田、里仁、聖德科斯」及「7-Eleven有機專區」販售的30件生鮮蔬果農藥殘留檢測結果,其中18件有機農產品未檢出農藥殘留;另12件非有機農產品中,有3件檢出農藥殘留,全數符合衛福部所定之農藥殘留容許量標準,該等產品安全無虞,可安心食用。防檢局再次強調,現行我國農產品農藥殘留容許量之評估訂定程序及作法與國際食品法典委員會、歐、美、日等國家一致,只要同一農產品上之個別農藥殘留量均符合安全標準時,該農產品即合格無疑慮,請消費者無須過度恐慌。 2015/11/17行政院農委會動植物防檢局


2.【選購「國產蜂產品證明標章」之蜂蜜 安全有保障】

針對媒體報導「臺北市衛生局抽驗市售標示『純蜂蜜』產品6件不純」一事,農糧署表示,此次該局以碳同位素及CNS1305國家標準檢測結果6件不符標準,其中2件為國產蜂蜜、4件為進口蜂蜜。經查上開2件國產蜂蜜均非該署所輔導臺灣養蜂協會核發之「國產蜂產品證明標章」產品。國產蜂產品證明標章上具有9個數字追溯碼,消費者可從台灣養蜂協會網站追溯查明所購標章產品生產者的資料,以及查詢具國產蜂產品證明標章之業者資料。該署呼籲廠商應尊重消費者權益,提供純正蜂蜜銷售,並請消費者購買蜂蜜時選購貼有國產蜂產品證明標章之蜂蜜,保障自身權益。 2015/11/17行政院農委會農糧署


3.【次級鯰魚碎肉假冒鱈魚魴魚 一年5千噸去哪裡?】

不止石喬假土魠,鱈魚排也不是鱈魚肉做的,而是進口次級鯰魚磚!彰化縣衛生局和地檢署查獲光大食品、祥泰漁業及其餘代工業者,涉嫌以鯰魚碎肉、裹粉製成「魚排」,卻標示為「日式手工鱈魚」販售,已涉及《食安法》的標示不實。熟悉業界的人說,因市場使用的中文俗名和學名不統一,加上做成魚排,除非檢驗才知道,讓業者一再有蒙混空間;再加上進口業者善於「養牌照」,一旦遭抓包、商譽受損,便又重新申請牌照使用。因此,學者與民間團體再度重申,漁業署應建立雲端系統,統一中文俗名、學名,讓消費者可以清楚知道餐盤上的究竟是「什麼魚」。 2015/11/17上下游新聞市集


4.【進口水產易混淆 國產鱻魚尚實在】

國內驚爆低價鯰魚進口加工冒充鱈魚排販售案件,實因鯰魚與鱈魚同屬白肉,若以鯰魚肉混充使用或碎肉裹粉製成魚排等,因口感差異不大及外觀不易區別,故有不肖業者混用謀利,對此漁業署同聲譴責。漁業署表示,為推薦消費者優質及衛生安全水產品,積極輔導業者生產友善環境及可追溯的產品,並舉辦水產品相關競賽活動,獎勵生產者與優良加工業者合作產製精品,敬請國人支持臺灣漁業、採購國產水產品,以實際行動減少食物里程愛護地球,以及支持在地最鮮、地產地消政策。 2015/11/18行政院農委會漁業署


5.【台全熱狗添加非食品用亞硝酸鹽 波及五家連鎖早餐店】

台全熱狗火腿行涉嫌使用太沅工業販售的非食品用亞硝酸鈉及硝酸鈉,製成火腿、培根等肉製品,並提供給東方美實業(連鎖)、澄果早餐店、雙子星餐廳、YAMIYAMI早餐屋、佳品等5家早餐業者。食藥處長王明理表示,除東方美外都是單點業者,但東方美屬連鎖早餐,究竟有多少加盟店受波及,還需後續追查。根據目前衛生局及檢調系統掌握資料,台全於今年2月28日前產製的火腿、培根,以及今年9月21日前到期的台全火腿,都屬問題產品,目前全數已回收577包。北市呼籲餐飲業者使用到「台全熱狗火腿行」生產的熱狗、火腿、培根等產品,應主動停止販賣、下架、回收,並通報衛生局以利清查流向及數量。 2015/11/18上下游新聞市集


6.【藥署新規 醬油需發酵、奶油乳脂肪需超過80%】

繼「巧克力」之後,目前食藥署將明確定義「醬油」、「奶油」、「醋」3種食品,其中醬油需有「發酵」程序,醬油未經菌發酵,僅能稱為「胺基酸液」,且完全不可出現「醬油」二字。若以鹽酸水解方式經發酵程序,則稱為「速成醬油」。奶油依照成分、脂肪含量分為奶油、鮮奶油、人造奶油等,成份來自牛奶、脫脂奶粉等乳製品,脂肪含量達80%以上,才稱為「奶油」;80%以下,僅稱為「鮮奶油」。成份來自植物油的人造奶油,脂肪含量需達35%以上;但35%以下僅稱為「脂肪抹醬」。至於醋,若添加糖、果汁,必須改稱「調理醋」,而若添加到「食用級冰醋酸」,必須稱「合成食醋」。 2015/11/19上下游新聞市集

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一、台灣肥料股份有限公司
編號 廠牌商品名稱 登記證字號 1 農友牌台肥硝磷基黑旺特1號有機質複合肥料 肥製(複)字第0792034號 2 農友牌台肥硝磷基黑旺特4號有機質複合肥料 肥製(複)字第0792035號 3 農友牌台肥硝磷基黑旺特5號有機質複合肥料

基因編輯「脫靶效應」的隱憂,仍待育種家尋求解方

基因編輯「脫靶效應」的隱憂,仍待育種家尋求解方 編譯 張瑞玶/編輯 林韋佑/責任編輯 柴幗馨

全球暖化及各種因氣候變遷引發的植物病蟲害使得世界許多地區的糧食安全受到威脅。而在低度開發國家中,貧窮與作物欠收更可能導致飢荒和營養不良等更嚴重的糧食安全問題。


面臨作物適應的相關挑戰,英國John Innes Centre 研究團隊表示:使用基因編輯技術,針對作物基因序列中的目標基因進行基因編輯,作為作物的抗病育種的工具,會是一種非常有用且有效的方法。

目前CRISPR技術應用於作物基因的研究仍不廣泛,而作物經由CRISPR技術編輯之後,是否能夠成功地將編輯後的變異序列,繼續保存於後代的植株,尚需要深入的研究。此外關於CRISPR技術的脫靶效應(off-target effect)也是科學家無法百分之百確認的問題。

「脫靶」指的是:基因編輯的時候,CRISPR-Cas9系統沒有在正確的目標基因上,進行基因編輯,因此在非目標基因序列上,產生無法預期的變異。通常序列相似的同源基因,最有可能發生脫靶的狀況。




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