跳到主要內容

愛肝就吃青花菜,一周3次有助於預防肝癌

愛肝就吃甘藍,一周3次有助於預防肝癌

編譯 張瑞玶編輯 林韋佑、柴幗馨

肝病是台灣十大死因之一,近來藉由健康飲食預防疾病發生開始成為風潮。而除了喝「愛肝」 之外,其實你還有顧肝新的選擇:研究指出一周吃3次的甘藍類蔬菜,例如花椰菜與青花菜等,就能讓你選離肝癌的風險。

農試所在2013年育成了紫色的花椰菜,過去的老鼠試驗指出,這種甘藍類的蔬菜,具有預防非酒精性脂肪肝的效果。目前台農1號是否也有同樣的功效,還需要試驗證實。但紫色花椰菜有豐富的花青素,具有抗氧化功能,多吃多健康喔!


圖說:農試所研發的紫色花椰菜,不但可預防肝癌發生,還有豐富的花青素
上下游新聞市集


研究計畫負責人之一,伊利諾大學的教授 Jeffery表示,甘藍類蔬菜過去被證實能讓人減少罹患多種癌症的風險,但卻沒有研究專門討論青花菜(同樣為甘藍類的十字花科蔬菜)對肝癌的功效。因此,Jeffery認為應該針對肝癌作更進一步的研究,尤其美國人常見的文明病 ──肥胖,是使得人們罹患肝癌的風險重要原因之一,此現象在男性又特別嚴重,而肥胖的人罹患肝癌的機率比起標準身材的人則高出5倍。



為什麼肥胖是美國人常見的文明病?



因為高飽和脂肪與高糖份添加物是美國惡名昭彰的飲食習慣。




我們飲食中攝取到的脂肪與糖會先儲存在肝臟,之後才轉化成身體脂肪,而過多的高脂肪、高糖分的飲食,或是身體脂肪含量過高,都會讓罹患非酒精性脂肪肝疾病(nonalcoholic fatty liver disease ,NAFLD)的機率提高,甚至併發肝硬化或肝癌等疾病。




在過去以老鼠作為實驗對象的研究結果發現,在牠們的飲食中加入青花菜或是像甘藍類這種具有豐富生物活性化合物( bioactive compound)的蔬菜,不僅能有效降低脂肪在肝臟內累積的速度,也可以抑制非酒精性脂肪肝疾病的形成。



因此,Jeffery和他的研究團隊希望能藉由提供青花菜的飲食,觀察青花菜對老鼠產生肝癌的致癌物之影響,在實驗過程中將老鼠的進食分成四種:(1)控制飲食、(2)西式飲食(高飽和脂肪和高糖份添加物)、(3)有青花菜,以及(4)沒有青花菜。



研究結果顯示,平時以西式飲食方式餵食的老鼠,肝臟內的癌結瘤數量與癌結瘤大小都有明顯增加;此外,伴隨著非酒精性脂肪肝疾病的形成,肝臟內會產生許多脂肪小球,因此增加牠們罹患脂肪肝的機率。但當把青花菜加入飲食之中後,癌結瘤大小儘管沒有變化,但癌結瘤數量減少,表示食用青花菜可以降低罹患脂肪肝的發生。



雖然食用青花菜的老鼠,體重並沒有明顯的增減,不過能增強牠們的肝臟機能,並且讓老鼠更健康。研究表明,青花菜不僅能有效抑制過多的脂肪進入肝臟,還可增加將多餘脂肪排出肝臟的機會。




前人研究指出,食用青花菜的最佳方式是吃新鮮的或是稍微蒸過的,這兩種調理方法能讓人們獲得大量對抗癌症的重要化合物─蘿蔔硫素(Sulforaphane)。雖然本研究的主要對照結果是食用青花菜與否,但其他甘藍類的蔬菜,像是花椰菜或球芽甘藍可能也具有相同的功效。


要求速食餐廳中提供青花菜或是低脂肪飲食的選擇並不容易,但在餐點中有青花菜其實也不是不可能。研究數據顯示,近十年來美國人食用青花菜的數量顯著上升,大部分的餐廳也開始提供花椰菜,因此,在每一餐中增加青花菜的攝取量,不再是難事。





另外,吃青花菜除了能降低罹患肝癌的機率以外,每周吃三到五次的甘藍,也能有效降低罹患多種癌症的風險,包含乳癌、前列腺癌、與大腸癌等。



留言

這個網誌中的熱門文章

【鈣與作物品質,進階篇】鈣肥怎麼挑?哪時後施?怎麼用?實習の植物醫生筆記

【鈣與作物品質,進階篇】如何選擇鈣肥?哪時候施?怎麼施?
(本文由科技農報(智耕農工作室)大虫農業共同企劃)

作物除了需要氮、磷、與鉀肥等主要元素,次量與微量元素例如:鈣、鎂、錳與鐵也是不可或缺的要素。「次量與微量元素往往是影響口感、風味、與蔬果品質的關鍵」。


這概念對專業農友來說已是老生常談。鈣肥種類怎麼選?施用的時機?以及施用方法?以下整理了中興大學土環系吳正宗教授,以及肥料從業人員的經驗分享,期許農友都能「投資肥料有賺有賠,施用前請詳閱使用說明書」。


鈣肥是一種土壤改良資材,用途大多為中和土壤的酸性。依照鈣肥種類,大致上可分為,石灰類、爐渣類、以及生物性的蚵殼與蟹粉。好鈣肥的標準,取決於改善酸鹼值的效率,即「以最少施用量就能顯著改善土壤酸鹼度」,因此就環境保育的角度與經濟效益而言,氯化鈣與硫酸鈣是相對等級較差的鈣肥。


農民之聲:有機質複合肥料補助,網頁好讀版!(頁面搜尋關鍵字,即可確認肥料有沒有補助)

農報好康:有機質複合肥料補助網頁好讀版農民朋友注意囉,使用這些肥料可向政府領補助!只要符合申請資格,並使用農委會公告的有機質肥料:「含有機質複合肥料運費補助作業規範」肥料產品彙整表,就能根據 國產有機質肥料補助原則,向當地主管機關申請肥料補助經費。(表格更新日期:106.05.15)

有機質肥料與化學合成肥料不同,肥料來源為動物、植物、微生物殘體或代謝物,不但能增加土壤肥力,還能改善土壤結構增加保水力。雖然肥效比化學合成肥料緩慢,但對土壤與環境的衝擊較小。因此從今年起,政府開始鼓勵慣行農民使用這種環境友善的肥料種類,但那些商品有補助呢?農民朋友可用手機瀏覽器右上方功能鍵,「在網頁中尋找」搜尋功能,或是電腦網頁右上方功能鍵的「尋找」,輸入自家使用的肥料登記字號,就能知道能不能領補助了喔! 相關新聞:為減輕農民成本,農委會啟動有機質複合肥料運費補助





手機搜尋方法(如上圖)


一、台灣肥料股份有限公司
編號 廠牌商品名稱 登記證字號 1 農友牌台肥硝磷基黑旺特1號有機質複合肥料 肥製(複)字第0792034號 2 農友牌台肥硝磷基黑旺特4號有機質複合肥料 肥製(複)字第0792035號 3 農友牌台肥硝磷基黑旺特5號有機質複合肥料

基因編輯「脫靶效應」的隱憂,仍待育種家尋求解方

基因編輯「脫靶效應」的隱憂,仍待育種家尋求解方 編譯 張瑞玶/編輯 林韋佑/責任編輯 柴幗馨

全球暖化及各種因氣候變遷引發的植物病蟲害使得世界許多地區的糧食安全受到威脅。而在低度開發國家中,貧窮與作物欠收更可能導致飢荒和營養不良等更嚴重的糧食安全問題。


面臨作物適應的相關挑戰,英國John Innes Centre 研究團隊表示:使用基因編輯技術,針對作物基因序列中的目標基因進行基因編輯,作為作物的抗病育種的工具,會是一種非常有用且有效的方法。

目前CRISPR技術應用於作物基因的研究仍不廣泛,而作物經由CRISPR技術編輯之後,是否能夠成功地將編輯後的變異序列,繼續保存於後代的植株,尚需要深入的研究。此外關於CRISPR技術的脫靶效應(off-target effect)也是科學家無法百分之百確認的問題。

「脫靶」指的是:基因編輯的時候,CRISPR-Cas9系統沒有在正確的目標基因上,進行基因編輯,因此在非目標基因序列上,產生無法預期的變異。通常序列相似的同源基因,最有可能發生脫靶的狀況。




John Innes Centre以及英國The Sainsbury Laboratory 的科學家們,針對大麥與蕓薹屬植物(Brassica,十字花科下的一屬,常見的作物有青花菜、油菜或蕪菁)的特定基因進行編輯,並分析CRISPR基因編輯的成效:包括使用CRISPR技術是否能促使單子葉植物與雙子葉植物的目標基因片段產生變化、後代植物是否能夠遺傳編輯後的基因、以及基因編輯過程中發生脫靶效應的頻率。

研究成果顯示,大麥與蕓薹屬作物的目標基因片段在使用CRISPR技術之後都有產生微小的變化,雖然僅涉及目標基因序列中的1-6個鹼基。然而,這樣的微小變化也足以有效地阻止目標基因的正常運作。

研究近一步針對後代植株進行基因檢測,發現編輯後的基因序列不僅能保存在後代植株之中,而且後代植株的背景基因組,與使用傳統育種方法培育的後代沒有任何顯著差異。



儘管論文中提供了「如何降低脫靶效應」的試驗設計方法,但在研究過程中大麥與芸薹屬這兩種作物還是發生脫靶效應。

這表示未來科學家應該更謹慎的看待「如何確保CRISPR系統僅只編輯目標基因」的議題,而脫靶效應的發生,也就表示一個基因家族之中除了目標基因本身,同時還有許多相關的基因組都發生了變異。換句話說,除了研究者所認定的目標基因之外,可能還需考量更多非預期…