科技農報 AgriTech Report

【鉀與作物品質】實習の植物醫生筆記 （科技農報與大虫農業共同整理）


「鉀」常被形容成「品質元素」，是影響作物品質的關鍵，好吃且外觀優良的農產品，自然市場價格好。鉀元素對外觀與口感的影響有外觀、口感、以及加工後的延伸價值。鉀肥固然重要，但也要和氮肥相輔相成，才能發揮最功效。


鉀對作物的影響分成三部分：

一、外觀：
改善外觀--大小、形狀、光澤、顏色
增加感官--堅固性、質地、外皮厚度
降低缺陷--破裂、皺痕、汙點、瑕疵

二、口感
增進風味--酸、甜、苦、鹹，以及水分含量
改善質地--柔軟、堅硬、脆度、纖維度

三、延伸價值
增加儲藏及貨架時間：藉由減少水分流失及腐爛、變色、擦傷，或是其他機械損傷、枯萎、變質。同時提高加工品質與穩定營養價值。



《鉀肥的重要性》

l氮與鉀的交互作用 「氮」與「鉀」皆為植物生長所需的巨量元素，但並不是施肥越多就越好。肥料三要素的「氮」和「鉀」，兩者間並非競爭關係，而是要相輔相成，許多人施肥習慣是高氮肥，但如果這些氮肥無法有效被植物吸收，再多也是浪費，平衡施肥是最有效率的施肥方式。選擇最少的投入量達到最大的產值，以免增加成本的同時，對環境和作物生長都造成負面影響。
l氮與鉀的平衡施肥，有助於：
一、提高氮肥利用效率( nitrogen use efficiency, NUE )，從而增加作物產量及品質。依照最小養分的(木桶理論) 和氮鉀間交互作用的關係，過量施肥反而導致氮肥利用效率降低。國際鉀肥研究所(IPI) 所進行的許多試驗都顯示，通常每公頃施用鉀肥(K2O) 30-150kg時，可以提高氮肥利用率10%-40%
「鉀肥」能提高氮素同化酶的活性，以及作物對氮素的利用效率，促進氮的吸收和同化。有利於作物合成蛋白質，以及氮素轉移至植株地上部，因此產量變高。
二、提高抗病蟲害能力，高氮使作物生長嬌嫩而易感病，提高鉀素施用量可以增強抗病能力。
三、提升食物安全性及保護環境。 鉀肥不足，或是氮肥和鉀肥沒有平衡施用，就會降低氮肥的利用率，導致土壤中殘留大量的硝酸態氮(NO3-)。這些硝酸態氮經由淋洗作用滲透到地表或地下水，或經過脫氮作用，以一氧化二氮(N2O)等溫室氣體形式逸散到大氣中。
文獻指出，鉀肥充足時，再增施氮素後，作物收穫時氮素含量較高，但土壤中殘留的NO3-較少，也意味著地下水或其他環境被汙染的風險較低。
商品化鉀肥資材：速利鉀--天然鹼性智利硝石，
由天然礦石精…

看懂有機農法，栽種篇 作者　柴幗馨


常常有農民說：「我種菜都不放化學肥料，也沒用農藥，我的菜都是有機蔬菜。」

真是如此嗎？

其實在台灣販售有機產品必須非常小心，只有通過有機驗證的農產品，才能在包裝上稱呼自己是有機蔬果，例如「有機紅龍果、有機地瓜葉、有機芭樂乾等。」

貿然使用有機字樣，很容易在不知情的狀況下觸法，情勢嚴重者甚至被處以數十萬元的罰鍰。身為消費者在選購有機農產品時，亦不妨上網查詢產品驗證字號，確保店家是貨真價實的有機商品販售商，以保障自己的權益。


有機農場整合資訊系統網站 http://www.i-organic.org.tw/
只有經過驗證，才能說自己是有機產品嗎？

根據「有機農產品及有機農產加工品驗證管理辦法」，欲申請有機驗證的農民，必須經過三個階段的嚴格把關：農地與灌溉水質沒有重金屬汙染、栽種過程完全依照推薦使用的資材、產品經檢驗後沒有農藥殘留，以上三項都過關之後，才能稱呼自己是有機產品。

不過若農民原本的土地不是有機農田，還得再經過至少2年的轉型期驗證，才能真正成為有機產品的一份子。



為什麼種有機這麼難？

種有機不難，有機驗證取得標章才困難。

有機驗證系統，就是要保證從生產源頭，例如土壤和水源，到栽種過程乃至收穫加工有無藥劑汙染等，確保末端產品絕對沒有被環境影響而變質。

儘管農民不使用化肥與農藥，假設土壤有重金屬汙染，種出來的農產品就有可能出現重金屬殘留，當然不能取得有機標章，或稱作有機產品。而在驗證機構人員的嚴格監督下，也能避免農民使不當的資材，確保農田環境不受汙染。

在農民栽種過程中，亦可提供有機栽培使用的農藥資訊。隨著生物技術不斷進步，農藥也能打破「化學迷思」，像是辣椒水，這種防治害蟲的植物性萃取液，或是與提高作物抗病性的溶磷菌，都是有機栽培可以使用的商品化「農藥」。

延伸閱讀： 有機農業商品化資材品牌推薦一覽表



不看有機標章，還有其他吃安心的選擇嗎？

嚴謹的驗證系統固然可靠，但需要高級精密的儀器檢測、繁瑣的人力監督系統、以及高昂的驗證費用，高成本不但造成農民的負擔，也讓消費者無福消受。

除了有機產品，「自然農法、無毒栽培、友善農法」等這些不一定有檢驗，但至少能保證栽培過程對環境友善的產品，像是無農藥、無化肥、安全用藥、與合理化施肥的農產品，則成為消費者眼中「高CP值」、安全又實惠的好選擇。

有機蔬果可以檢查有無有機標章，確保產品的公信力，如何認定農產品…

十年之後，零檢出成為有機農業發展絆腳石 作者　柴幗馨

「有機農產品是否必須農藥與重金屬零檢出？」 廢爐渣回填農地、工廠排廢汙染灌溉水源的新聞屢見不顯。

環境中的有毒物質，會藉由土壤、水源、甚至空氣被農作物吸收。當這些汙染物蔓延至有機農田，便產生有機農法栽種的蔬果，被檢驗出重金屬與農藥殘留的案例。雖說這在農業界已經不是令人驚訝的消息，但農產品零檢出的爭議，在有機農業立法第10年後，隨著食安問題的升溫逐漸開始發酵。


根據農傳媒報導，台灣近十年內的有機農田面積，並沒因大眾開始重視食安問題而增加。

農地旁的電鍍工廠廢污水染周遭土壤，使得附近有機農田的作物被檢驗出重金屬殘留；又或是農地狹小破碎，慣行農田比鄰有機田，鄰田噴藥導致農藥交叉汙染，導致作物被驗出農藥殘留。這些先天環境不良的因素，加上昂貴的驗證費及轉型有機的陣痛期，都是農民對有機農法望之怯步的主因。

為了對環境更友善，農民捨棄化學農藥與肥料從事有機農法，但辛苦耕耘的農產品，最終卻因不良的生產環境，無法被貼上「有機標章」。

這些檢驗不合格的產品，問題往往不是「超標」，而是「被驗出」微量的農藥與重金屬，意即殘留量不至於對人體健康產生危害。

有機推廣人士認為：未來應該依照生產環境的「背景值」，再決定檢出與殘留量的合理性。例如某塊農地土壤本身有重金屬砷，農民使用有機農法生產的作物，其合理的砷含量，應該接近環境背景值，而非零檢出，套用在農藥殘留容許值亦如是。而各項檢出的容許量標準，則依照由衛服部的各項農藥與重金屬殘留容許量規定。

但民眾對農藥殘留標準的不信任度、對無毒農產品錯誤的認知，無疑的讓有機農業推廣陷入困境。

「有殘留就是有毒」、「動物試驗不能代表人體結論」、「科學沒證實不代表沒影響」，即使再多醫學文獻佐證，坊間仍有許多自稱「吃無毒」的聲音，質疑現行的容許量制定系統。

揭開台灣對農藥殘留容許值的制定流程：在藥商提出申請後，統一由藥毒所審查農藥的毒理資訊，確認藥商提供公正無誤的文件；接著進行田間試驗，建立農藥在台灣合理的使用方式；最後由防檢局綜合以上資料，審核新藥是否能在台販售上市。同時並與衛福部討論，依照國人對農產品的飲食習慣，換算成國人每日能攝取的最大容許量，決定農產品的農藥殘留容許值。

看似一切合乎科學嚴謹的科學規範，但與日本、歐盟做比較時，則能看出制定流程的漏洞：所有流程皆為政府與藥商主導，缺乏第三方公正系統與民間溝通的機制（…

柑橘黃龍病，美國研究：溫網室栽培防治葡萄柚東方木蝨危害 編譯　柴幗馨

位於美國東南方的佛羅里達州，氣候溫暖、雨水豐沛、而且土壤肥沃，這樣得天獨厚的農業生產環境，也讓佛州成為全美最大的葡萄柚產地，超過67%的葡萄柚都來自於佛州。然而從2004年起，葡萄柚產區面臨嚴重的黃龍病害，這種由木蝨科害蟲引起的病害，會讓葡萄柚維持在青綠色的狀態，甚至發生外觀畸形與提早落果的農業損害。佛羅里達大學的農糧研究所，正以溫網室栽培，試圖找到有效防治柑橘黃龍病的解方。


根據佛州農糧研究所的統計，2004年開始蔓延的黃龍病（一種細菌性病害），將近25萬英畝（相當於1000平方公里）的柑橘產區都受到波及。美國農糧署的資料顯示，有36%柑橘樹因為黃龍病被迫剷除，全佛州的柑橘產量也減少近68%。



東方木蝨(Asian citrus psyllid)是柑橘黃龍病的傳染源，佛羅里達大學農糧研究所的助理研究員，Rhuanito Ferrarezi的最新論文發現：利用溫網室的栽培葡萄柚品種(Ray Ruby)，能有效隔離東方木蝨，避免東方木蝨啃食柑橘樹的嫩葉，降低黃龍病感染的機會。果樹作物一般都直接種植在露天的田區，以溫網室保護果園的農法並不常見。 畢竟建造好的溫網室設施，需要投入較多成本，目前也只有兩個葡萄柚的商業品種，以CUPS栽培法生產葡萄柚。


圖說：無籽的Ray Ruby 是美國紅肉葡萄柚的商業品種

研究成果也在10月發表於園藝科技期刊(HortTechnology)，研究者Ferrarezi將這種栽種方式稱為：Citrus Under Protective Screen (CUPS)，柑橘溫網室栽培（譯者暫譯）。露天栽培的果園相比，使用CUPS方法的果樹，在幼期植株的樹冠層、葉面積指數（leaf area index）（註）、樹冠層的水分利用效率等，都比露天果樹來的好。


研究者表示，溫網室栽培能控制陽光與風速等栽種的微氣候環境，營造一個對果樹較佳的生長環境，達到降低黃龍病感染的風險。然而試驗使用的材料是幼年果樹，是否也適用在樹齡更高的柑桔果樹，還需要更深入的研究。


註：葉面積指數（leaf area index），是指單位土地面積上植物葉片總面積占土地面積的倍數，能植物群體生長狀況的一個重要指標。在一定的範圍內，作物的產量隨葉面積指數的增大而提高。當葉面積指數增加到一定的限度后，田間鬱閉，光照不足，…

買菜也有學問，蔬果標章分級大車拼 編輯　柴幗馨


用標章來分級農產品吧 ！

走進傳統市場或者大賣場的蔬果區，不難發現蔬果上貼著「驗證標章」的貼紙。但你知道嗎，有標章的蔬果，價格可能只比沒有貼的散裝蔬果貴個5至10元。究竟這些驗證標章代表什麼意義，值不值我們多花幾塊錢購買呢？

其實只要明白驗證標章的來由，能輕鬆入手物超所值的安心蔬果！簡單來說，現行的標章系統就像將作物的生產過程「分等級」一樣，依據農藥殘留、水源品質與土壤成分的檢驗結果，以不同嚴謹程度的認證系統篩選後，政府賦予農民在蔬果上貼驗證標章的權利。


自從台灣加入WTO以來，越來越多來自美國、中國、越南廉價蔬果大量流通在市面上。這些缺少辨識度的農產品，消費者根本無法從外觀分辨產地；還有不肖廠商以進口的廉價農產品充當台灣貨；又或者餐廳使用來源不明的農產品，導致農藥殘留與食安問題。

透過農產品標章系統，一來能提高台灣農產品的辨識度，又可以鼓勵消費者支持友善環境生產的農民，直接以行動支持本土農業。而透過驗證系統，政府便能把關農產品品質，一旦出現農藥殘留超標、或是重金屬汙染等，有關單位就能快速找出問題源頭。



標章驗證系統是什麼？

目前台灣農產品驗證標章系統，依照檢驗的嚴謹程度由低至高可分為四種：生產追溯二維碼、吉園圃安全蔬果、產銷履歷驗證標章、以及有機驗證標章等。


● 長方形標章的QR碼，稱為「生產追溯二維碼」，是相對管理最寬鬆的追溯系統。

農民只需在農委會農糧署網站登錄自己的基本資料、農產品在哪裡生產、什麼時候生產、使用了那些農藥、有沒有其他檢驗證明等。經農委會核准後，就能在自己的農產品上貼上二維條碼(QR code)。這種不需要第三方檢驗機構的自主性登錄，雖然嚴謹度低，但申請成本相對低廉，對農民而言是最容易加入的追溯系統。


● 圓形的白底藍字，中央有三個紅圈圈的是「吉園圃安全蔬果標章」。

除了有「生產追溯系統」的所有資訊之外，農產品的生產方式還必須依照農委會制定的「吉園圃安全蔬果標章管理作業規範」。而農民也被要求填寫作物的栽培日記–由農業改良場編訂的「田間栽培紀錄本」，包括農藥使用與田間栽培管理紀錄。最後蔬果經過農試所的農藥殘留檢驗合格，才能被上貼上標誌。

由於申請吉園圃驗證的農民，需要參加由農委會指導的訓練課程，方便統一管理與監督，因此只有參與產銷班的農民才能申請吉園圃標章。以上兩種標章系統最大的功都是農產品的「可追溯性」，方…

園藝冷知識：黏蟲紙，挑黃色還是藍色的好？ 編譯　柴幗馨

「補蟲紙」是一種具黏性的紙片，能夠吸引害蟲接近。害蟲一旦沾黏在紙上便無法逃脫，達到防治害蟲的效果。補蟲紙常用於害蟲密度高的環境，例如封閉的溫網室或是盆花繁殖場等。常見的市售捕蟲紙有黃色與藍色2種，為什麼有2種不同顏色的捕蟲紙？農友又該如何選擇呢？


顏色與圖樣，決定誘捕昆蟲的效率

Russell農業公司，英國專門經營農業資材的企業，針對不同顏色的捕蟲紙進行田間試驗。結果發現黃色捕蟲紙對溫室粉蝨防治效果最佳 ，而藍色捕蟲紙則適合防治薊馬。不過，當蟲害太嚴重時，仍然需要使用藥劑防治。畢竟捕蟲紙的目標是成蟲，而最佳的溫室管理，應當從幼蟲階段即開始控管。

改變捕蟲紙的顏色與圖樣，就能調整捕蟲紙的反射波長，進而改變紙張表面吸引害蟲的效能。

任職於Russell公司園藝研發部的Sampson博士，是專門研究紙張顏色與花樣對於捕蟲效率的影響。他表示：通常顏色越明亮的捕蟲紙，可以吸引更多的害蟲。



西方花薊馬，黃色補充紙誘捕效率最佳

Sampson博士也發現，藍色捕蟲紙最適合用在西方花薊馬上，西方花薊馬也是台灣園藝作物的害蟲。

台灣昆蟲期刊的研究文獻指出，番茄、青椒及觀賞植物等都有這種蟲害的案例。Sampson博士在2016年的試驗結果顯示：使用藍色捕蟲紙，能有效減少50~80%的薊馬數量。但藍色捕蟲紙對粉蝨的防治效果卻不佳，反而黃色捕蟲紙對粉蝨的捕捉效率比較高。

他也提到，在哥倫比亞，農友喜歡使用白色的捕蟲紙，因為白色能吸引更多種類的薊馬與昆蟲。雖然專一性較差，但對需要防治2種以上蟲害的農友，白色相對是經濟又划算的選擇。



根據反射波長設計顏色與圖樣，搭配費洛蒙，防治效果再加倍

Russell公司也改進了捕蟲紙的誘捕效率，例如精準地根據紙張表面的波長，設計能反射特殊波長的黃色捕蟲紙ActiRoll ，根據官方資料表示：ActiRoll能誘捕粉蝨、潛葉蟲、以及蚜蟲之外， 卻不會吸引授粉使用的熊蜂( bumble-bee)，因此特別適合用於溫室的授粉作物。

此外還有一種具有黑色條紋圖樣的黃色捕蟲紙，Optiroll，加上特殊花紋後，能吸引昆蟲的視覺注意力，強化誘捕昆蟲的效果。Russell公司也推出添加費洛蒙的藍色捕蟲紙，能夠同時誘捕雄性與雌性的西方花薊馬，捕蟲效率更好。

Sampson博士所負責的捕蟲紙研究計畫，除了利用顏色、花紋、與費洛蒙…

【鎂與作物品質】實習の植物醫生筆記 （科技農報與大虫農業共同整理）


鎂是重要的「次量元素」，作物對「鎂肥」的需求量僅次於氮、磷、鉀這三個主要元素。就像人類除了醣類、脂類、蛋白質之外，還需要維生素這種次量元素才能保持身體健康。

鎂肥是構成葉綠素重要的分子，也影響植株光合作用的進行，影響作物的產量與品質。一般而言，植株需要保持0.1-0.4%的鎂元素含量，才能維持正常生理機能。



土壤中有效的鎂肥，是陽離子型態鎂離子(Mg2+)，鎂的功效有：



1.構成葉綠素分子的核心：缺少鎂肥會降低光合作反應的效率，因而限制作物產量。幼嫩葉片特別需要鎂肥，植株缺鎂時，會先由下位老葉分解葉綠素，產生鎂離子並藉由維管束運輸至新葉。

2. 鎂是酵素反應催化元素：參與各種植株生化反應的進行，例如呼吸作用，適量添加鎂肥，有助於植株的生理機能。


3. 幫助磷的吸收：磷肥的轉運需要鎂離子的協助，因此鎂離子也能促進植株根部吸磷肥，提高磷肥利用效率


4. 鎂肥有利於固氮菌生長：鎂離子能促進固氮類的微生物生長，適量鎂肥有助於固氮菌與豆科作物的共生。


《作物缺鎂的症狀》鎂在植物體內移動力甚強，缺鎂病徵首先見於「老葉」，常見病徵為黃葉綠脈(葉脈間黃化)，也有可能在老葉出現壞疽斑點或其他顏色病徵(紫色、紅色、咖啡色……)，而在一些植物體，鎂缺乏會使葉片向上捲、莖部細小。禾本科的鎂肥供應不足，會使榖粒充實度以及作物乾重明顯降低。


《太多鎂的毒害》
鎂毒害極罕見，通常鎂過多會造其他陽離子利用效率不佳，例如鉀與鈣離子等。甚至發生缺及硼肥與錳肥的症狀。次時，可補足其他缺乏之營養元素改善植株健康。

《我夠鎂嗎?》
強酸性砂質土壤，容易發生缺鎂狀況。鎂離子的有效性受pH值影響，當pH值越大表示環境偏鹼性，鎂肥的有效性相對增加。當pH值在6.5-9.5之間時，植物較易吸收足量的鎂，但對於一些生長於酸性環境的植物而言，需要施用較多的鎂來補足有效性降低所造成的問題，因此可以使用含鎂肥料，以及其他陽離子(鈣、鉀等等)含量較少之肥料。



商品化鎂肥：SH 維力精，肥料登記證字號：肥進(微)字第0826052號。
全氮 6.0%，水溶性氧化鉀 10.0%，水溶性氧化鎂 3.0%，水溶性錳 1.50%，水溶性鐵 1.00%，水溶性硼 0.30%，水溶性鉬 0.010%，全銅 0.500%(5,000mg/kg)，
全鋅 1.00%(10,000mg…